Tri des biodéchets au Centre Bellevue de Marseille
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Déchets
Tri des biodéchets au Centre Bellevue de Marseille
Tri des biodéchets au Centre Bellevue de Marseille
Sanitaire et Médico-social
strategy
Objectif
Mettre en place la collecte des biodéchets et agir contre le gaspillage alimentaire
15 avril 2024
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15 avril 2024
Le centre Bellevue, structure d'accompagnement de personne en situation de handicap située à Marseille, a lancé, début 2023, un projet de tri et de collecte des biodéchets, en cuisine et en salle de service.

Cette structure, composée de 3 établissements médico-sociaux, comprend 2 cuisines, soit 150 repas par jour.

Pour mettre en place ce projet, le centre Bellevue s'est fait accompagné par un prestataire et a opté pour l'enlèvement des biodéchets, plutôt que le compostage. Le premier ramassage a eu lieu en juin 2023.

En 8 mois, 4 365 biodéchets ont été collectés, soit 1 746 kg d'émissions de CO2 en moins.
steps
Principales étapes de mise en œuvre
  • Réaliser un audit interne : quantité de biodéchets générée (durée de l'audit : 1 mois).
  • Consulter des prestataires et définir la stratégie.
  • Choisir un prestataire et coordonner les équipes.
  • Réécrire les protocoles de gestion, l'acheminement, les services proposés (3/4 mois).
  • Suivre les quantités de biodéchets et la qualité du tri avec un outil de suivi.
  • Analyser les quantités de biodéchets récoltés.
  • Mettre en place des actions pour réduire le gaspillage alimentaire (ex : réadapter la commande des repas).

Essaimage

route
Les principaux leviers
  • hexagon
    Sensibiliser et embarquer les équipes.
  • hexagon
    Bien étudier les avantages et inconvénients entre le compost in situ et l'enlèvement des déchets.
  • hexagon
    Prendre en compte la modification potentielle du protocole d'acheminement des déchets : ajout de bacs poubelles spécifiques.
  • hexagon
    Choisir un prestataire en faisant attention aux exutoires qu'ils ont pour le compostage produit et au déplacement réalisé pour acheminer les déchets (pour réduire l'impact carbone).
warning
Les principaux freins
  • hexagon
    La réticence du personnel de cuisine et du personnel de service à faire une tâche supplémentaire de tri des déchets.
  • hexagon
    La formation du personnel : le choix du compost in situ nécessite, par exemple, de former au compostage.
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L'Établissement

Centre Bellevue

Date de mise en œuvre
1 janvier 2023
Durée du projet
8 mois
Déclenchement

La réglementation (obligation de trier les biodéchets pour tous les établissements depuis le 1er janvier 2024).

Code postal : 13014
Type de structure : Sanitaire et Médico-social > Privé à but non lucratif
Obligation réglementaire : OUI
LOI AGEC

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Contacter l'établissement
workspace_premiumLes impacts
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Sur l'environnement
check_circleImpacts positifs

• 4 365 kg collectés en 8 mois. • 1 746 kg d'émissions de CO2 évitées.

Sur les professionnels
check_circleImpacts positifs

Impact sur les 3 établissements médico-sociaux les 2 cuisines associées : 150 repas par jour.

Sur les bénéficiaires
helpNon évalué
Médico-économique
check_circleImpacts positifs

• Réduction du poids des ordures ménagères (230€ la tonne). • Réduction du poids des biodéchets (120€ la tonne).

Sur l'organisation
cancelNon applicable
Facilité de mise en œuvre
hexagon_r0
7
Remplace une pratique existante
cancelNON
Du temps
hexagon_r0
a considérer

Cela dépend de l'intérêt et de l'adaptation de l'établissement : entre 4 mois et 1 an.

Du personnel (équipe, projet, déploiement...)
hexagon_r0
Beaucoup

C'est un changement de pratique à plusieurs niveaux et qui concerne tout le monde.

Des compétences en interne
hexagon_r0
Peu

Le prestataire a tout fait (travail de sensibilisation, explication du circuit, etc.).

Des compétences externes (prestations externes)
hexagon_r0
a considérer

Le prestataire a tout fait (travail de sensibilisation, explication du circuit, etc.).

Des équipements, du matériel
hexagon_r0
Peu

Les contenants sont fournis par le prestataire : à chaque enlèvement, il échange l'ancien bac avec un nouveau bac vide et propre.

Des financements (internes et externes)
hexagon_r0
Peu

Le coût du contrat d'enlèvement, qui est variable selon la distance et l'usine de collecte. Sur Marseille : • 3€ par mois, par bac. • 36€ par collecte. • 120€ la tonne de déchets traités.

Parties prenantes associées
group

• Direction, Professionnels, Bénéficiaires

Projet inscrit dans la politique de l'établissement
cancelNON