Réduction le gaspillage alimentaire et des contenants à usage unique grâce à la simplification des règles de gestion et une meilleure consommation des plats par les patients et résidents
• Libère le savoir-faire des cuisiniers grâce à la suppression des déclinaisons. • Valorisation et motivation des équipes, encourageant la créativité et l'innovation grâce au choix du "fait maison" en respectant les recettes. • Collaboration et cohésion entre les acteurs, particulièrement entre le service restauration et diététique, générant une image positive de l'établissement grâce aux résultats positifs d'un travail mené collectivement.
Augmentation de la satisfaction des patients de 10% par rapport aux anciennes pratiques grâce à l'amélioration gustative et au choix des plats de l'alimentation standard
• Réduction de 3% des dépenses alimentaires annuelles, soit 90 000€ d'économies. • Diminution de 10% des dépenses d'usage unique, équivalant à 30 000€ d'économies grâce au cadre nutritionnel précis et aux calculs des bilans nutritionnels précis par repas.
• Simplification de la gestion prévisionnelle des commandes et optimisation des organisations de la production grâce à la distinction entre les menus de l'alimentation standard et la carte thérapeutique. • Optimisation des temps d'allotissement plateau en réduisant le nombre de barquettes sur le plateau grâce au cadre nutritionnel précis et en favorisant des plats à une seule barquette pour le plat principal.
